Cingoli “Varnelli” protagonista in due eventi enogastronomici d’eccellenza

Cingoli – Gli studenti dell’Istituto alberghiero Varnelli sono stati protagonisti di due importanti eventi enogastronomici che hanno messo in risalto le eccellenze del territorio marchigiano e l’abilità formativa della scuola, sotto la guida dei loro insegnanti.

Nell’ambito dell’evento “Tesori del Bosco”, gli allievi dell’indirizzo di sala, sotto la guida del prof. Grasselli, hanno curato una lezione degustazione dedicata a due vini del territorio marchigiano, esaltando le caratteristiche enologiche locali. Dopo la degustazione, i ragazzi di cucina, accompagnati dai docenti Spaccia e Piccinini, hanno proposto uno show cooking dal vivo, mettendo in risalto le prelibatezze del sottobosco marchigiano.

I protagonisti della serata culinaria sono stati i funghi, presentati in una tagliatella tirata a mano al cacao, con cardoncelli, pomodori confit e tartufo, accompagnata da un olio extravergine d’oliva del territorio cingolano: un perfetto esempio di come le risorse naturali locali possano essere interpretate in chiave moderna.

Inoltre, il 16 ottobre, l’Istituto Varnelli ha offerto il suo servizio alla cena di anteprima Leguminaria, un evento che ha celebrato il connubio tra i legumi di Appignano e il pesce fresco dell’Adriatico.

In collaborazione con il Comune e la Pro Loco di Appignano, insieme al Grand Tour delle Marche e alla Casa del Pescatore di Civitanova Marche, la cena ha visto gli studenti impegnati nella realizzazione di piatti che univano la tradizione agricola locale con l’innovazione culinaria.

L’orto incontra il mare, il bottone di roveja, gamberi rosa, vongole e arancio, la triglia in giostra di lenticchie: il risultato è stato un’esperienza gastronomica di alto livello, che ha saputo esaltare i sapori autentici del territorio. I ragazzi dell’Istituto, guidati dai docenti Spaccia e Liberti per la cucina, Grasselli e Cacciolari per la sala, Rango per l’accoglienza, hanno dato dimostrazione della qualità che contraddistingue la loro formazione, ricevendo i complimenti delle diverse autorità locali presenti, degli sponsor e dei fornitori, nonché dei rappresentanti di realtà come Sei Marchigiano Se e Trippadvisor, tutti riuniti per celebrare la cucina marchigiana. A condurre l’evento è stata Ilaria Cappellacci, che ha saputo valorizzare il lavoro dei giovani talenti dell’Istituto alberghiero e promuovere la cultura gastronomica della regione. Nella serata successiva, poi, l’Istituto è stato impegnato nella cena ecumenica organizzata dall’Accademia italiana della Cucina, delegazione di Macerata: un’opportunità che apre le porte a una proficua collaborazione con l’Alberghiero cingolano.

Questi due eventi dimostrano ancora una volta la capacità dell’Istituto alberghiero Varnelli di preparare i suoi studenti a diventare protagonisti della scena enogastronomica, grazie a una formazione che promuove la cultura del cibo e del vino di qualità, sempre in stretta sinergia con il territorio.