Attualità
Fabriano Il Vivarelli avvia il progetto “Spumante metodo Scacchi”
18 Aprile 2023
Il progetto prenderà in esame alcune piccole realtà caratterizzate dalla presenza di antichi vitigni, presenti nel territorio del comune di Fabriano e di Sassoferrato e posizionate in luoghi particolarmente vocati dal punto di vista viticolo
di Sara Marinucci
Fabriano, 18 aprile 2023 – L’Istituto d’Istruzione Superiore “Morea – Vivarelli” da il via al progetto biennale Lo Spumante Metodo Scacchi, che sarà sviluppato dalla sua azienda agraria didattica.
L’Azienda ha partecipato alla selezione per il Bando Nuovo Sviluppo 2022 promosso dalla Fondazione Cariverona, presentando un progetto per lo sviluppo della potenzialità viticola enologica del territorio con particolare riferimento allo spumante “metodo Scacchi”, risultando tra i due finanziati per la Regione Marche.
“Un risultato importante – sottolinea il dirigente Emilio Procaccini – in quanto il progetto si inserisce pienamente nell’ambito della nuova specializzazione del corso per enotecnico attivata presso il Vivarelli.”
Studenti dell’Istituto Agrario del ramo “Viticoltura ed Enologia”, un gruppo di lavoro costituito da operatori della cooperativa sociale Castelvecchio e tre borse lavoro fornite dell’Ambito 10, avranno la possibilità di formarsi e impegnarsi in un settore particolarmente qualificato quale la produzione dello Spumante metodo Scacchi.
Partendo da interventi di restauro e riorganizzazione degli impianti in collaborazione con i proprietari, il personale dell’azienda agraria coordinerà un gruppo di lavoro che seguirà tutte le operazioni colturali per la produzione delle uve base spumante, fino a tutto il processo di spumantizzazione in cantina.
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